Puutarhanhoito

Orlyak-saniainen - ihailla tai syödä?

Pin
Send
Share
Send


Toukokuu Kaukoidässä ei ole vain kylvö- / istutuskauden alku, vaan myös ensimmäisten suosittujen luonnonvaraisten kasvien - luonnonvaraisen valkosipulin ja saniaisen - esiintyminen paikallisilla markkinoilla. Näiden taiga-lahjojen keräilijät pääsevät metsään, varustettu hiukan vähemmän kuin kemiallisen pilaantumisen vyöhykkeellä olevat. Taigassa punkit maistuvat tällä hetkellä. Jotkut heistä ovat enkefaliittia, joten kukaan ei halua kokeilla onneaan. Ja saniainen ja luonnonvarainen valkosipuli, päinvastoin - haluan. Koska se on sama olennainen osa elämää kuin kuusama ja mustikat kesällä sekä kalat, sienet, puolukka, sitruunaruoho ja karpalot syksyllä. Kerron tässä artikkelissa syötävästä saniaisesta, jota on saatavana suurimmassa osassa maata ja jota käytetään pääasiassa Aasian alueella.

Orlyak-saniainen - ihailla tai syödä?

Orlyak-saniainen - kasvin kuvaus

Orlyak tavallinen (Pteridium aquilinum) - yksi yleisimmistä saniaisista Venäjällä. Huolimatta aktiivisesta sadonkorjuusta ja viennistä Kiinaan ja Japaniin, meillä on paljon saniaisia. Ja kuten yleensä, supermarketeissa, jos saniaisia ​​löytyy myytäväksi, se on meidän, mutta se on pakattu Kiinassa.

Bracken kasvaa kaikkialla. On helpompaa luetella, missä se ei kasva - tundralla, autiomaassa ja aroilla. Yleensä, jos metsää on, jopa poltettu tai rajattu, on erittäin todennäköistä, että siinä on haarukka-saniainen. Se kasvaa voimakkaasti, jopa aggressiivisesti, etenkin niissä paikoissa, joissa ei ole tapana korjata ja syödä sitä. Vaikka joillakin alueilla (esimerkiksi Komi ja Sakha) se on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Ja kuinka kaunis! Meter harjakattoiset lehdet (waii) ovat hyviä sekä yksittäin että ryhmässä. Muuten, se ei kasva pensaassa - yksi vayi jättää juurakosta.

Ne ovat hänen pitkillä varreillaan ja ovat yleensä vaaka-asennossa. Juurakko on voimakas, tumma, koostuu vaaka- ja pystysuuntaisista osista. Palalehti juurakosta, jossa on wai-lehtiä, voidaan erottaa ja istuttaa sinne, missä on sopivasti tulla keväällä saniaisen versoja. Tämä on hyvä vaihtoehto, koska saniaisten todellinen "salainen jalostus" itiöiden lisääntymisellä ei ehkä ole erityisen vaikeaa, mutta se ei ole yleinen puutarhurit.

Voit tietenkin saniaista ja istuttaa sivustolla koriste- ja vihanneskasvina, jos paikka sallii.

Kypsissä saniaislehdissä itiöt sijaitsevat "reunalla" lehden takapuolella. Jos tarvitset suuren istutuksen, voit osallistua itiöiden lisääntymiseen, jolloin ituja kasvaa, ja sitten oikeita kasveja.

Lehtikieli pyöreä, mehukas. Lehtileikössä verisuonen kimpput on järjestetty siten, että näkyy kotkaa muistuttava malli, tästä myös nimi. Tämä tietenkin riippuu mielikuvituksesta ja assosiaatioista, mutta nimi on jo olemassa.

Yleinen haarukka (Pteridium aquilinum).

Mitä ottaa häneltä?

Yleisin "lahjus" haarukka-rachisista on nuoria, vielä ei avautuneita lehtiä, joilla on petioles. Ne on hajotettu lähellä maata. Kasvitieteelliseltä kannalta nimi ei ole täysin totta, mutta on juurtunut.

Rakhiksen tulee olla korkeintaan 20-25 cm, ja se tulee rikkoutua. Nuoret versot eivät ole välttämättä vihreitä - ne voivat olla tummanvihreitä, ruskehtavia, violetteja ja jopa raidaisia. Nämä ovat vain lajikkeita, ja maku on sama.

Syömiä ei ole taitettuja lehtiä. Ne ovat runsaasti proteiineja, vitamiineja, karoteenia, orgaanisia happoja, flavonoideja, hivenaineita. Saniainen sisältää myös ainetta ekdysteronia, jolla on stimuloiva vaikutus, alentaa veren kolesterolia, estää (estää) sarkoomasolujen ja joidenkin syöpäkasvaimien kasvua.

Saniaisen käytöllä on suotuisa vaikutus kasvuprosesseihin, limakalvojen tilaan, se parantaa endokriinisen järjestelmän tilaa, lisää lihasten suorituskykyä ja edistää radionuklidien poistumista. Hänellä on myös vähäkalorinen sisältö.

Raaka-saniainen versoja ei voida kuluttaa - ne sisältävät syöpää aiheuttavaa ptacvilosidia ja B1-vitamiinia tuhoavaa entsyymiä tiamiinaasia. Valmistus suolaveteen tai liotus suolaveteen on pakollinen valmistelu ennen keittämistä, joka poistaa ptacvilosidin. Tiamiinaasi tuhoutuu lämpökäsittelyllä.

Jos lehtiä oli aika avautua, voit kerätä ja käyttää taitettua. Älä vain syö, mutta löydä heille toinen käyttötapa:

  • kasvinlehdillä on spesifinen (ei tarkoita - ilkeä) haju, jonka vuoksi niillä on karkottava (pelottava) vaikutus lutikoihin, kärpäsiin, torakoihin, hämähäkkeihin;
  • lehtien infuusiolla on hyönteismyrkkyvaikutus hämähäkin punkkeihin, kirpeihin ja stripsiin;
  • lehdet estävät rappeutumisen - voit kääriä lihaa, kalaa tai vihanneksia niihin - niitä säilytetään pidempään, voit siirtää lehdet varaston vihanneksiin;
  • voidaan lisätä karjan kuivikkeisiin, tämä parantaa lannan mineraalikomponenttia ja estää putrefaktiivisia prosesseja;
  • lehtien antimikrobiset ominaisuudet sallivat niiden käytön haavan parantavana aineena.

Lue myös artikkeli 10 parhaasta saniaisesta puutarhan koristekoostumuksille.

Jos saniainen istutus on kasvanut ja häiritsee suuresti, voit kaivaa juuret, ne ovat erittäin tärkkelyspitoisia. He tekevät jauhoja ja lisäävät sen leivän aikana. Jauhoissa on paljon kuitua, se on karkeaa. Infuusio saniaisjuurakosta käytetään anthelmintikumina.

Joissain paikoissa, joissa haarukka käyttäytyy erittäin aggressiivisesti, on kiva vetää se ulos / kaivaa se, kuivata ja polttaa. Tuhka sisältää paljon kaliumkarbonaattia, ja puutarhakasvit sen lisäksi, jotka pitävät happamasta maaperästä, ovat erittäin kiitollisia tämän tuhkan syöttämisestä.

Potas, sama kaliumkarbonaatti, saatiin lehtituhkasta muutama vuosisata sitten. Ja he käyttivät sitä erityisesti ruoanlaittoon esimerkiksi leivonnaessa piparkakkuja. Kaliumkarbonaatti on tällä hetkellä rekisteröity ravintolisäksi E501. Nyt he tuottavat sitä tietysti eri tavalla ja suurina määrinä. Kaliumkarbonaattia käytetään laajalti nestemäisen saippuan ja pigmenttien tuotannosta tulenkestävän lasin tuotantoon ja rikkivedyn imeytymiseen kaasunpuhdistuksen aikana.

Kerätyt rachit.                  

Kuinka korjata saniaisia?

Äskettäin poimitut saniaisrachit tulisi käsitellä kuten sieniä, niin pian kuin mahdollista. Muuten, heillä on sienimaku.

Yleisin saniaisten korjuuvaihtoehto pitkäaikaiseen varastointiin on peittaus.

Suolataan näin monella tapaa:

  • Saniainen - 3 kg.
  • Suola - 750 g.

Kaada vähän suolaa pohjassa olevaan suureen emaloituun astiaan, laita kerros 2-3 cm saniaisia, ripottele runsaasti suolaa. Ja niin edelleen, kunnes saniainen ja suola loppuu. Suolan yläkerros on paksin. Paina yläosa suurella litteällä levyllä, laita sortuminen ja poista näkymästä viileässä paikassa 3 viikon ajan.

Seuraava vaihe:

  • Saniainen - kuinka paljon se osoittautui;
  • Vesi - 1 litra;
  • Suola - 350 g.

Kolmen viikon kuluttua poista, tyhjennä syntynyt neste. Maapähkinöistä tulee tummia oliiveja, joustavia. Vedä rachit ulos astiasta, levitä steriileihin purkkeihin tiiviisti. Liuota suola veteen, kaada saniainen suolaveteen ja korkki. Varastoi viileässä paikassa. Seuraavaan kauteen saakka ei ole ongelma.

voida jäätyäSe on yksinkertaisempi ja nopeampi:

  • Saniainen - 1 kg;
  • Vesi - 4 I;
  • Suola - 100 g.

Kiehauta vesi, liuosta suola. Aseta hienonnettu saniainen kiehuvaan veteen 0,2 kg: n annoksina, keitä 3 minuutin keittämisen jälkeen, poista se urallisella lusikalla ja aseta siivilään.

Kun se jäähtyy ja kuivuu, aseta astioihin ja jäädyttää.

Kuivaa myös mahdollista. Toisin kuin muut tuotteet, keitetty saniainen kuivataan, muuten rachit muuttuvat puisiksi kuivattaessa. Keittoperiaate on sama kuin pakastamisessa, vain on parempi olla leikkaamatta sitä.

Voit kuivua, levitä auringossa, hänelle ei tapahdu mitään. Aseta kuivaamisen jälkeen vain petioles varastossa, loput on ravistettava niistä. Säilytä kuivattujen sienien tapaan - saniainen on myös hygroskooppista.

Saniainen salaatti

Kuinka ja minkä kanssa saniaisia ​​syödä?

Ennen kypsennystä suolainen saniainen pestään ja liotetaan 12 tuntia vaihtamalla vettä joka 4. tunti. Sitten kovat päät katkaistaan ​​ja voit valmistaa ruokaa.

Kuivattua saniaista liotetaan yön yli, sitten vesi tyhjennetään, varret kuivataan.

Jäädytetty - sulatettu.

Sitten kaikki on yksinkertaista.

Saniainen salaatti:

  • 200 g saniainen, leikattu 3 cm: n paloiksi;
  • 50 g sipulia, viipaloitu puolirenkaisiin;
  • 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
  • 1 rkl. l. soijakastike.

Kuumenna öljy, paista sipulit kevyesti, lisää saniaisia, paista vielä 5 minuuttia.Kaada soijakastike, sekoita hyvin, lämmitä matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan.

Perusta on universaali. Voit syödä sen tällä tavalla, voit sekoittaa sen korealaiseen porkkanaan tai keitettyyn munaan, lihatuotteiden, sienten, kalmarin kanssa.

Sianlihaa:

  • 0,5 kg sianlihaa;
  • 0,8 kg saniainen;
  • 2 sipulia;
  • ruokaöljy paistamiseen;
  • 50 g soijakastike;
  • pippuri - maun mukaan;
  • 1 rkl. l. vettä.

Leikkaa sianliha nauhoiksi, sipulit puolirenkaisiin, saniainen paloiksi. Kuumenna öljy pannulla, paista sipulia vähän, lisää sianlihaa ja paista, kunnes liha on valmis. Laita saniainen lihalle, pippurille, kaada soijakastikkeeseen, veteen, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.

Herkullinen saniainen kaviaari sienillä:

  • 0,3 kg saniainen;
  • 1 iso porkkana;
  • 1 sipuli;
  • 0,2 kg samppanjoita;
  • ruokaöljy paistamiseen;
  • suola, pippuri maun mukaan.

Leikkaa saniainen paloiksi, sipuli puolirenkaisiin, raasta porkkanat, sienet - viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla, paista porkkanaa sipulien ja sienten kanssa 15 minuutin ajan, lisää saniaisia, suolaa, pippuria, paista vielä 10 minuuttia. Jäähdytä.

Ohjaa lihajauhimen läpi (tehosekoitin ei toimi niin hyvin). Sekoita kaikki ja lämmitä silti pannulla kasviöljyllä. Voit varastoida sen purkkiin ja käyttää sitä "levityksenä".

Tässä on niin yleinen haaroittunut saniainen - istuttaa sivustolle ja sitten keväällä kärsiä: joko syödä tai ihailla.

Pin
Send
Share
Send