Ruoka ja reseptit

Tkemali-kastike viipaleilla vihanneksia

Pin
Send
Share
Send


Klassinen Georgian tkemali-kastike on melko hapan. Jos et asu eteläisillä leveysasteilla, kypsästä kirsikka-luumusta valmistettu kastike on lievästi sanottuna syötävää. Minulla oli surullinen kokemus tkemalin keittämisestä kirsikan luumusta, joka oli kerätty Minskin lähellä sateisena kesänä. Kastikkeen maku muistutti samanaikaisesti sitruunaa, etikkaa ja sitruunahappoa yhdistettynä. Yritykset säädellä happoa sokerilla saattoivat vähitellen hilloa, mutta tämä ei pelastanut. Minun piti etsiä vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, koska kauppaketsupia ei mainita perheessä.

Tkemali-kastike viipaleilla vihanneksia

Tässä tkemali-kastikkeen reseptissä mukautin ainesosat keskipitkän ja palvelimen leveydelle ja sain paksun pohjan, johon voit lisätä erilaisia ​​mausteita makusi mukaan. Kastike, jossa on pieniä valkosipulia, pippuria ja salottisipulia, sopii lihalle, ja laita yrtit (minttu, korianteri jne.) Ja mausteet makuusi.

  • Aika: 60 minuuttia
  • Määrä: 500 g

Tkemali-kastikkeen ainesosat vihannesviipaleilla:

  • 400 g sinisiä luumuja;
  • 300 g tomaattia;
  • 120 g salottisipulia;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • 2 punaista chiliä;
  • 1 vihreä kuuma pippuri;
  • 15 g jauhettua paprikaa;
  • 25 g maissitärkkelystä;
  • suola, oliiviöljy, sokeri;
Ainesosat tkemali-kastikkeen valmistamiseksi vihannesviipalein

Menetelmä tkemali-kastikkeen valmistamiseksi vihannesviipaleilla.

Tkemali-kastikeainekset viipaleilla vihanneksia. Otan luumuja kypsiä ja makeita, heidän kanssaan kastike on maukkaampaa. Kypsentämättömien luumujen kastike on mielestäni erittäin hapanta ja vetistä tai tuloksena saatua perunamuusia on keitettävä pitkään, kunnes se on paksu.

Keitä tomaattia ja luumuja 30 minuutin ajan hitaassa kiehumislämpötilassa

Luumujen luita ei tarvitse poistaa, vaan leikkasemme tomaatit neljänneksiksi. Pane luumut ja tomaatit syvälle pannulle ja sulje kansi tiukasti. Keitä hitaasti kiehuvassa lämpötilassa 30 minuutin ajan (voit alussa lisätä vähän vettä).

Hienonna vihannekset kastikkeeksi hienoksi ja paista

Tomaattien ja luumujen leviämisen aikana leikkasimme mahdollisimman pienet kastikkeen kaikki kasvikset: valkosipuli, salottisipuli, punainen ja vihreä chili-paprika. Paista pieniä vihannespaloja oliiviöljyssä. Älä keitä kauan, anna niiden kevyesti öljyyn.

Pyyhi keitetyt tomaatit ja luumut seulan läpi

Kun luumut ja tomaatit kiehuvat hyvin, hävitämme ne seulalla tai siivilällä, pyyhi massa ruokalusikalla. Perunamuusuus tulee paksua, ja luut ja kuori jäävät siiviläksi.

Yhdistä perunamuusia ja paistettuja vihanneksia

Yhdistämme paistetut vihannekset ja luumu sose, lopullinen massa näyttää paksulta hyytelöltä.

Kaada tärkkelys ja sekoita sakeutumiseen

Maissitärkkelys (voidaan korvata perunalla) laimennetaan kylmässä vedessä ja kaadetaan kulhoon, jossa on kuuma luumu sose, ohut virta, lisää sokeri, suola ja kaikki jauhetut paprikat samaan. Sekoita ja anna kiehua matalalla kuumuudella. Kun tärkkelys on sakeuttanut kastike, voit poistaa pannun lämmöltä.

Siirrämme tkemali-kastikkeen vihannespaloilla purkkeihin

Siirrämme tkemali-kastikkeen puhtaisiin purkkeihin. Tämän reseptin aineosista sain noin 500 grammaa lopputuotetta.

Jos kastike valmistetaan tulevaa käyttöä varten, steriloimme tölkit

Steriloimme purkin noin 20 minuutin ajan, jos tämä valmiste on varastoitava talveksi. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä kastikkeen päälle suojaamaan sitä pilaantumiselta. Ja jos kastike tarvitaan jo illalliseen, niin sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 10 päivää.

Tkemali-kastike vihannesviipaleilla on täydellinen pihvi

Nyt suosittelen paistamaan hyvä pihvi ja kaada se paksulla kotitekoisella tkemali-kastikkeella vihannesviipaleilla tai tarjoamaan sitä suussa sulavilla kotitekoisilla makkaroilla. Bon ruokahalua!

Pin
Send
Share
Send