Ruoka ja reseptit

Sienikakku syksyisillä hedelmillä

Pin
Send
Share
Send


Kakkuresepti espanjalaisella keksillä ja hedelmillä syksypuutarhasta. Espanjan kieli eroaa klassisesta keksistä siinä, että taikinaan lisätään voita, mikä antaa keksille joustavuuden ja tekee siitä hieman kostean. Minun makuuni mukaan tavallinen jauhoista, sokerista ja munista valmistettu sienikakku on melko kuiva ja vaatii suuren määrän siirappia kyllästämistä varten. Tässä reseptissä puhun jokaisesta temppusta, jotka auttavat sinua paistamaan täydellisen kekseksen.

Sienikakku syksyisillä hedelmillä
  • Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia
  • Annos konttia kohti: 8

Sienikakun ainesosat syksyn hedelmillä

Testiä varten:

  • 5 kananmunia;
  • 200 g hienoa sokeria;
  • 175 g vehnäjauhoja;
  • 20 g maissitärkkelystä;
  • 80 g voita.

Välikerros ja koristelu:

  • 600 g tuoretta sinistä luumua;
  • 400 g omenoita;
  • 50 g rusinoita;
  • 150 g sokeria;
  • 30 ml konjakkia;
  • kaneli, tähtianiksia.

Kermalle:

  • 3 kananmunia;
  • 35 g maissitärkkelystä;
  • 130 g sokeria;
  • 220 ml raskasta kermaa;
  • 120 g voita;
  • vanilliini.

Menetelmä keksekakun valmistamiseksi syksyn hedelmistä

Tee keksi

Sekoitamme munat sokerilla tehosekoittimessa, kun massa kasvaa tilavuudeksi useita kertoja, tulee paksua, viskoosia, voit lopettaa. Lyöminen kestää yleensä noin 5 minuuttia. Sulata voi, jäähdytä vähän.

Yhdistä maissitärkkelys erillisessä kulhossa vehnäjauhoihin, lisää sitten vaahdotettu massa jauhoihin erittäin huolellisesti ja kaada sulatettu voi ohuena virtauksena. Vaivaa taikina varovasti. Älä lyö jauhoja munilla, keksi ei muutu huokoiseksi!

Vaivaa taikina kekseksi

Pane irrotettavan muodon alaosaan voilla rasvattu pergamentti. Päällystämme muotin reunat myös öljyllä, kaada sitten keksi taikina varovasti.

Kaada keksi taikina leivonta-astiaan

Voitele folio kasviöljyllä, peitä keksimuovi tällä arkilla ja kiristä reunat. Paista lämpötilassa 165 astetta 25-30 minuuttia. Emme avaa uunia, emme muuta lämpötilaa paistamisen aikana! Jäähdytä keksi uunissa avaamalla ovi.

Peitä leivin astia kalvolla ja aseta keksi leipomaan

Tee kerma

Liuotamme maissitärkkelyksen kylmään kermaan, lisäämme sokeria ja vanilliinia, sitten kerrallaan raakana munia. Pariskunnalle tuo kerma sakeutumiseen. Jos sinulla on keittiön lämpömittari, kerma on valmis, kun sen lämpötila saavuttaa 85 astetta. Siirrämme kerman tasaiseksi astiaksi, laita se jääkaappiin: se jäähtyy nopeammin.

Vaivaa kerma keksikakkua varten

Vatkaa jäähdytetty kerma pehmennetyllä voilla.

Vatkaa kerma voilla

Teemme hedelmäkerroksen

Hienoksi leikatut omenat, 300 g sinisiä luumuja, 100 g sokeria, rusinoita, tähtianiksia ja kanelia höyrytetään paksuun pohjaan asetettuun astiaan 15 minuutin ajan. Kansi on avattava niin, että ylimääräinen kosteus haihtuu. Omenoiden ja luumujen tulee kiehua ja tulla läpikuultavaksi.

Hauduta hedelmiä sokerissa täytettä varten

Keksin liottamiseksi ja kakun koristamiseksi karamelloi luumut sokerisiirappissa konjakin kanssa. Sekoita 50 g sokeria, konjakkia ja 50 ml vettä, kiehauta. Leikkaa luumut puoliksi, laita pannuun, keitä 3 minuuttia. Jäähdytä siirappissa.

Karamelisee luumut siirappissa konjakin kanssa

Kun hedelmät, kerma ja keksi ovat jäähtyneet, voit kerätä kakun. Leikkasimme keksin puoliksi ja kyllästimme molemmat kakut siirappilla, jossa luumut karamellisoivat. Ensimmäiseen kakkuun laitettiin koko hedelmäkerros ja puoli kermaa.

Kakun valmistus

Peitä kakku keksin toisella puoliskolla ja peitä reunat ja yläosa jäljellä olevalla kermalla.

Kerma kakku

Koristele kakku puolikkaalla sokeroituja luumuja.

Koristele kakku sokeroidulla luumulla

Bon ruokahalua!

Pin
Send
Share
Send